厳選した特選牛のステーキ定食

旬の食材を使った天麩羅定食

敦賀港水揚げの新鮮な魚介を使ったお造り定食

八寸、お刺身、煮物、揚物、焼物、小鉢、蒸し物、酢の物、御飯、吸い物、香の物、果物　小さな和会席料理をお重でご用意しました

地元の海の幸、山の幸、季節の旬の食材で創るシェフオリジナルのコース料理

若狭ふぐの中でも、敦賀で育ったふぐを「敦賀ふぐ」といいます。敦賀はトラフグ養殖の日本最北端。潮通りの良いリアス式海岸の若狭湾で、より自然に近い環境で養殖され、寒暖の差が激しい若狭の海で冬を越すことで、トラフグの身が引き締まるため、旨みものっています。11月～3月の冬季限定の会席です。

敦賀の海で育った養殖真鯛。冬の日本海という過酷な環境下で育つ「敦賀真鯛」は、急激な水温変化にも耐え抜く強い生命力を持ち、カニ殻など栄養価の高い飼料を与えることで、身質、魚体の色味、脂の乗りが非常に良い状態に育ちます。そのまだを余すことなくいろいろなお料理でお楽しみ頂ける会席です。