PF de bife bovino especial selecionado

PF de tempura de ingredientes sazonais

PF de sashimi artesanal de pescados frescos do Porto de Tsuruga

Hassun, sashimi, pratos cozidos, pratos fritos, pratos grelhados, pequenos acompanhamentos, pratos cozidos no vapor, pratos avinagrados, arroz, sopa, legumes em conserva e frutas. Preparamos pequenos pratos japoneses kaiseki em pilhas.

Menu original do chef, feito com frutos do mar locais, produtos da montanha e ingredientes sazonais.

O baiacu de Wakasa, principalmente o que é cultivado em Tsuruga é chamado de "baiacu de Tsuruga". Tsuruga é o ponto mais ao norte do Japão para a criação de peixes-balão-tigre. São criados na Baía de Wakasa, um litoral tipo ria com bom fluxo de maré, num ambiente mais próximo da natureza, e passam o inverno no mar de Wakasa, onde há uma enorme diferença de temperatura, tornando a sua carne firme e deliciosa. Este Kaiseki está disponível apenas no inverno, de novembro a março.

Dourada cultivada no mar de Tsuruga. A dourada deTsuruga crescida no ambiente hostil do Mar do Japão no inverno, tem uma forte vitalidade que pode suportar mudanças repentinas de temperatura da água e ao alimentá-la com alimentos nutritivos, como cascas de caranguejo, a qualidade da carne, a cor e o sabor do peixe, teor de gordura ficam no ponto. Você pode desfrutar ao máximo de uma variedade de pratos.