旬の地魚などを盛り合せたものです。

かんぱちには、上質な脂と奥深い甘みと旨みがあり、 きめ細かな身質のためやわらかな食感の魚です。

新鮮なためぷりぷりとした食感の甘えびをお刺身にしました。

ほんのりとした甘みが魅力の真鯛をお刺身にしたものです。

新鮮なサザエをお造りにしたものです。

ハラスとは、鮭の腹のふくらみ部分で、溶けるような脂身で旨みが強い部位です。

一夜干しは日本の伝統的な加工方法で、イカに塩をふり、夜の間や日陰で干すことで、旨味が凝縮され、保存性も高くなります。

越前がれいは、福井県で水揚げされたカレイです。
一夜干しは日本の伝統的な加工方法で、カレイに塩をふり、夜の間や日陰で干すことで、旨味が凝縮され、保存性も高くなります。

はたはたは、日本海側でよく食べられている魚です。
タンパクな味わいですが、甘味がありご飯のおかずや酒のお供として人気があります。

へしことは、鯖などの魚に塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理です。
福井県南部では越冬の保存食として重宝され、古くから根付いている食文化で、「農山漁村の郷土料理百選」の一つに選定されています。

内臓肉に味付けをして鉄板で焼いたお料理です。
昔は多くの日本人は内臓肉を食べませんでしたが、大阪などから内臓肉を食べる文化が広まり、現在ではホルモン焼きはたいへん人気がある料理です。

大きな牡蠣をバター焼きにしたものです。

日本国産の和牛を、最も素材の旨味を引き出せるように下処理を施してレアステーキにしたものです。

揚げ出し豆腐は、豆腐に衣をまとわせて揚げ、だし汁や醤油で味を付け、さらにつゆをかけたお料理です。

濃厚な旨味のクリームと、蟹をたっぷり詰めて揚げたものです。
日本ではコロッケは庶民的な総菜ですが、中身によってランクが異なり、カニクリームコロッケはコロッケ界の最上位種であると言われています。

敦賀湾の近海では海老が多く獲れることから、地元の漁業協同組合では船で凍らせた海老を売るなど、海老の食文化が発展しています。
当店では海老が持つ旨味や風味を楽しみやすいように、シンプルに串焼きにしてご提供しています。

福井県は、鯖街道や浜焼き鯖など、鯖に関する文化や逸話が多い地域です。
しめ鯖は、塩を振って身を締めたあと、酢に浸してさらに締めた伝統食です。
それを軽く炙ることで、香ばしさや食感をさらに良いものに仕上げています。

日本海側で伝承されてきた保存食「へしこ」のピザです。
へしこは「さば」などの魚を塩漬けした後、米糠に長期間漬け込み熟成させたものです。

敦賀産真鯛のうす造りと、敦賀産ふぐの天ぷらをセットにした、敦賀市ならではのセット商品です。
真鯛は新鮮なため食感が強く、それを楽しむために薄造りにしました。
ふぐは天ぷらにすることで、より瑞々しさを引き出しています。